Soto lamongan

Hari ini acara lamarannya ima, sang calon bekerja sebagai penjaga POM bensin di Karang anyar Balikpapan, sudah ke tiga kalinya kayaknya tu cowok datang, tapi yang terakhir kalinya ini baru lamaran. Hari ini pula resepsi nikahan nya saiful di balikpapan. Ummi sama abah juga barusan datang tadi malam dari Sulawesi acara nikahannya naas. Ah bulan ini penuh acara, dari acara-acara kecil kayak terima tamu bermalam ataupun acara besar seperti nikahan. n alhamdulillah semakin banyak jadwal ku memasak, makin nambah pengalaman pula.  coba resep ini resep itu. kali ini untuk acara lamaran ima aku masak Soto Lamongan. Hidangan satu ini sederhana saja prosesnya, tapi terkadang salah proses salah pula hasilnya. Namun kali ini bener2 sukses bikin soto lamongan, padahal 6 tahun tinggal di lamongan nggak pernah dapat resep asli tapi dari pengalaman coba sana sini akhirnya dapatlah resep yang hampir pas dengan rasa aslinya. 

Soto Lamongan 

Bahan : 

2    ekor  Ayam indukan Brolier

1    ekor Bandeng Bungkus dengan kain bersih atau kain kasa.  

8 bj  daun jeruk 

5 bj  Serai 

2 ons Lengkuas 

Bawang Putih Goreng 

Bawang Merah Goreng

Kerupuk Udang  

Seledri  rajang halus

Daun bawang  rajang kasar 

Soun  di rendam dan potong-potong  

Telur Rebus 

Kecap Manis 

Bumbu Halus 

1,5   ons Kemiri goreng

0,25 kg Bawang Merah sudah di kupas 

15   siung Bawang Putih 

1.5  ons Jahe

1     ons  Kunyit

Sambal Kemiri : 

1 ons Cabe 

1 ons Kemiri 

Metode : 

1. Rebus ayam bersama Serai dan lengkuas 

2. Tumis bumbu yg sudah di haluskan  tambahkan daun Jeruk

3. Haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng menggunakan cobek (koyah) 

4, Tuang bumbu yang sudah di tumis ke dalam rebusan ayam tambahkan kaldu ayam 5 bungkus, garam, gula. 

5. Rebus sampai ayam agak lunak.

6. Angkat ayam lalu suwir-suwir 

7. Masukkan daun Bawang yang sudah di rajang kasar ke dalam kuah soto 

Sambal : 

1. Rebus Cabe 

2. Goreng Kemiri

3. Haluskan kedua bahan di atas.  

Penyajian ke dalam mangkok saji : 

1.Ambil soun, ayam suwir dan potong-potong telur di atasnya  

2. Taburi dengan daun sledri, bawang goreng dan koyah 

3. Siram dengan kuah soto 

4. Siap di hidangkan bersama sambal dan kecap 

Coto Makassar Ayam

Ini postingan pertama ku buat sambil belajar nge blok, maklumlah kalau masih ada salah di sana sini, sambil ngintip2 tutorial cara ngeblok yang baik dan benar :). ini postingan ttg masakan yang dah kubuat sekitar sebulan lalu makanya potonya jg nggak ada (menyusul) , anywy, ini masakan yang ku bikin ketika ada acara akad nikah adik angkatku H-2 Ramadhan. ini masakan udah ke sekian kali ku buat, kayaknya udah lebih 10 kali deh, Soalnya banyak banget penggemarnya cocok di lidah smua suku di sini. Penghuni kalimantan timur ini ada 3 suku utama jawa, bugis, banjar. makanya kalau acara2 pernikahan biasanya suka ada masakan nasu liku atau coto makassar (bugis) Soto banjar (kalsel),atau  rawon (jawa). kok jadi ke sana kemari ya..... hehehe. 

 Kembali ke jalan yg lurus. Resep yg mau ku share  Coto Makasar Ayam 

Bahan : 

Ayam  1 ekor  (saya pakai indukan ayam broiler bobot sktr 3 kg) 

Air untuk Merebus ayam 

Serai 10 batang. 

Santan  300 cc dari 1 biji Kelapa rebus sambil terus di aduk supaya tidak pecah 

Kacang Tanah   1/2 kg  goreng dengan minyak lalu haluskan dengan blender. 

Garam 2 sdm 

Gula 1 sdm 

Kaldu Ayam Bubuk 2 bks (saya pakai royco)

Minyak untuk menumis bumbu 

Cabe untuk sambal 

Bahan Taburan : 

Daun Bawang

Bawang Goreng

Daun Sledri 

Bumbu Halus : 

Bawang  Putih I dompol (sekitar 15 Siung)

Lengkuas 2 ons 

Merica 1 sdt

Bunga lawang / pekak  1 biji 

Kapulaga arab  4 biji kupas kulitnya  

Kapulaga Biasa 2 biji Kupas kulitnya.
Ketumbar 1 sdt

Jintan sedikit ( se ujung sendok teh) 

Metode : 

1. Cuci ayam lalu rebus bersama garam, gula, kaldu bubuk, dan serai 

2. Rebus sampai daging bisa di potong2 (tidak keras), 

3. Angkat ayam lalu potong2 dadu. atau sesuai selera

4. Tumis bumbu yg sdh di haluskan menggunakan minyak  sampai harum  lalu masukkan kedalam air     rebusan ayam. 

5. Masukkan kacang tanah biarkan sampai mendidih

6. Tuang santan yang sudah di rebus.

7. Siap di sajikan. 

Penyajian : 

1. Tata ayam dalam mangkuk tuang kaldu coto lalu masukkan bahan taburan